ট্রাফল মাশরুম – Truffle

ট্রাফল (Truffle); বিশ্বের সবচেয়ে দামী খাবার !!!

ট্রাফল প্রকৃতিতে কদাচিৎ দেখতে পাওয়া তীব্র সুগন্দ যুক্ত মাশরুম।

এর ফ্রুট বডির গাত্র অ-মসৃন, অ-সমতল দেখতে অনেকটা আলুর মত। চওড়া পাতা ও ক্যালক্যারিয়াস মৃত্তিকা সমৃদ্ধ বনানীতে এই মাশরুম বসন্তকালে হতে দেখা যায়। ইহা মাটির নিচে হয় বিধায় সহজে খুজে পাওয়া যায়না। এ মাশরুম অনুসন্ধানে প্রশিক্ষণ প্রাপ্ত পোষা কুকুর বা শুঁকর ব্যবহার করা হয়।

একটি পরিসংখ্যানে দেখা যায় ১৯৮২ সালে ফ্রান্সে ১০০০ মেট্রিক টন ট্রাফল সংগ্রহ করা হয়েছিল যা বর্তমানে নেমে দাঁড়িয়েছে ৫০-৯০ টনে।

এর অনন্য স্বাদ ও গন্ধের কারনে বিশ্বে এক পাউন্ড ট্রাফল সাধারণত ৩৬০০/= ডলার মুল্যে লেনদেন হয়। দুষ্প্রাপ্যতা ও চোরা কারবারিদের হাতে পরে মাঝে মধ্যে ১৫০০০০/= ডলার মুল্যেও প্রতি পাউন্ড বিক্রি হতে দেখা গেছে।

ট্রাফল টিউবারেসি পরিবার ও এসকোমাইকোটিনা উপবিভাগের অন্তরভুক্ত একপ্রকার ছত্রাকের ফ্রুট বডি। ফ্রান্সে ট্রাফলকে ব্লাক ডায়মন্ড আবার কোথাও কোথাও একে মাটির স্বর্ন বলা হয়।